Tartare de Saint-Jacques

Tartare de Saint-Jacques

Une recette pleine de fraîcheur et vraiment surprenante !

Pour 6 personnes environ.

Ingrédients :
- 500g de noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 citrons verts
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Découper les noix de Saint-Jacques en petit dès.

Les déposer dans un plat. Y verser le jus des citrons verts. Ajouter le gingembre pelé et coupé en morceaux très fins (ou mixé), ainsi que l'huile d'olive.

Laisser mariner 2 heures environ, au réfrigérateur.

Servir dans de petits verres transparents.


NB : je pense que la recette aurait pu être améliorée par quelques brins de menthe fraîche ou de la cardamone.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 21 octobre 2007 12:49

Modifié le dimanche 11 novembre 2007 08:04

Terrine au saumon

Terrine au saumon

Pour 4 personnes.
3 heures au frais.

Ingrédients :
- 300g. de saumon fumé en tranches (ou 8 petites tranches)
- 300 g. de pavé de saumon frais (demander au poissonnier de retirer la peau)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- aneth

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y saisir le saumon frais 1 à 2 minutes sur chaque face. Dans un saladier, l'écraser à la fourchette.

Ajouter l'aneth et la crème fraîche.

Dans une terrine, déposer des bandes de saumon au fond et sur les bords.

Déposer la préparation au fond de la terrine.

Rabattre les bords.

Réserver 3 heures au frais


NB : Cette entrée peut être présentée avec un brin d'aneth et des oeufs de saumon.
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le dimanche 21 octobre 2007 13:02

Modifié le dimanche 11 novembre 2007 08:04

L'oeil de l'artiste

L'oeil de l'artiste

Une partie de mon anatomie !
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le dimanche 21 octobre 2007 13:07

Modifié le samedi 10 novembre 2007 18:54

Courgette spaghetti

Courgette spaghetti

J'évite souvent les hypermarchés. Cependant, il faut reconnaître qu'ils nous proposent un large choix.

Lundi, j'ai donc eu une surprise très agréable en tombant sur... une courgette spaghetti, également appelée courge spaghetti.

Sa chair donne à la cuisson des filaments fermes rappelant, vous l'avez deviné, les spaghettis.

Son petit goût légèrement sucré, entre le potimarron et la pomme de terre, rend ce légume unique.


Voici comment je le prépare :

- 1 bonne heure de cuisson, dans une casserole remplie d'eau.
- Puis l'ouvrir en 2 et retirer les pépins
- Enfin, gratter la chair à la fouchette. Elle se détache et forme des spaghettis.

On peut le consommer nature (chaud ou froid, mais toujours après cuisson, à la bolognaise, ou avec une simple sauce tomates aux herbes de provence.
[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le dimanche 28 octobre 2007 05:46

Modifié le dimanche 11 novembre 2007 08:03

Fleurs séchées

Je n'ai pas la main verte, c'est bien connu !

Cependant, j'aime les fleurs, j'aime leurs couleurs et la gaîté qu'elles peuvent apporter à une pièce.

Donc, dès que je les vois défraichir, je décide de leur donner une seconde vie en tant que fleurs séchées.

Pour ce faire, je les fais sécher sur mon étendoir à linge, 2/3 du temps tête en bas, 1/3 du temps tête en haut.

Et voici le résultat !
Fleurs séchées
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le dimanche 28 octobre 2007 06:53

Modifié le dimanche 11 novembre 2007 08:03