Hier, j'ai invité Sabine, mon amie que j'ai connue en prépa et qui vient de s'installer sur la région.
J'ai souhaité faire une bonne recette, très conviviale. La fondue chinoise était donc une excellente idée.
La mienne était un peu trop pimentée, alors j'ai modifié les quantités de sauce chili (sauce TRES piquante à base de piments) dans la recette donnée ci-dessous.
Ingrédients pour le bouillon épicé :
- 125 g de beurre
- 2 gros oignons coupés en lanières
- 3 gousses d'ail émincées
- 375 ml de vin rouge
- 650 ml d'eau
- 1 bouillon de b½uf
- 2 CS de jus de citron
- 4 CS de sauce chili (à défaut, 1 gros piment coupé en fins morceaux)
- 2 CS de sauce soja
- 1 morceau de gingembre frais rapé
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail. Incorporer tous les autres ingrédients. Cuire le tout durant 1 heure. Retirer les feuilles de laurier, et verser le bouillon dans un wok électrique ou un plat à fondue à mettre sur un réchaud (Pour ma part, je l'ai mis dans un tagine électrique... Mais ça convenait tout à fait !)
Ce bouillon était DIVIN !
Servir le tout avec :
- des vermicelles précuites
- du chou chinois
- des germes de soja
- des pousses de bambou
- du poulet
- du boeuf
- des crevettes
- du poisson
- des Saint-Jacques
- des encornets ou du calamar
- ...
